| |
澎湖黑糖糕，這個由日本沖繩傳來，最早是澎湖阿嬤拜拜用的供品，現在已經成為澎湖最受歡迎的名特產。
到澎湖旅遊，人人都會至少帶上一盒的黑糖糕，最原始的俗氣名稱，其實就是「發糕」，也真的就是阿嬤拜拜用的供品。澎湖最早跟琉球人學作黑糖糕的創始店源利軒，第三代傳人陳春雄說，這樣的黑糖口味，並非澎湖人首創，而是由日本沖繩傳過來。
澎湖黑糖糕的由來
日本沖繩的黑糖一向知名，黑糖副產品也相當多樣。日據時代，有不少沖繩人移民到澎湖，並在這裡定居做起生意，其中也不乏糕餅店，而現今的黑糖糕，就是由當時一位「丸八」琉球糕餅師父於其「水月堂」糕餅店推出的產品。
這樣的黑糖糕，當時是秤斤秤斤賣，許多老人家吃過之後，覺得口味不錯，也因此紛紛自己學著做起這種添加黑糖口味的發糕，除了自己吃，主要也用來拜拜。幾十年來，黑糖糕就這樣一直流傳在民間。隨著澎湖子第到台灣本島工作、定居，假日回澎湖後，老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕，拜拜完後就讓他們帶回台灣慢慢吃，或者分給同事吃，也就此慢慢打響黑糖糕名號。
當時曾吃過黑糖糕的遊客到澎湖，想要買黑糖糕，根本找不到地方買，因為這原本就只是流傳在民間的供品。隨著詢問人數愈來愈多，有的糕餅店乾脆試試推出黑糖糕，並試著迎合都市人口味，讓它變得更鬆軟、少糖、包裝精美，卻沒想到就此一炮而紅，拜拜用的發糕，真的讓澎湖人開始發財。
澎湖黑糖糕的現況
確實澎湖黑糖糕有其魅力。儘管是很傳統的東西，但在經過口感與糖分改良、加上精美包裝與形象行銷後，就因此帶起澎湖糕餅業的另一個春天。現在澎湖製作黑糖糕的大廠約有6、7家，包含了源利軒、媽宮、春仁、黑妞、天人菊、盛興鹹餅……等等。這些店到底哪一家好吃？目前沒有定論，有些店家重視口感Q、有些強調香氣，每一家都有其特定的擁護者，但價錢大多一致，決定要買哪一家之前，可以自己跑幾家試吃看看。
黑糖糕這種東西不能久放，也因此，每一家店都會視季節而改變產量，旅遊旺季多作一些、淡季少作一些，並多提供送貨到機場服務，也就是到澎湖旅遊時，可以第一天就預訂並付款，等到要離開澎湖時，店家就會將當天上午現作的黑糖糕送到機場，或者乾脆宅配到府。如果想要在澎湖現吃，也最好早上就去買，黑糖糕通常是每天早上現作，有些生意好的店家，往往下午或傍晚前就已賣光光。
澎湖的瓜、豆與花生
澎湖美食有稜角絲瓜、白沙鄉嘉寶瓜、哈密瓜為澎湖三大特殊瓜果，澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋，下大上小，呈錐狀，質脆味美，和台灣絲瓜大相逕庭；嘉寶瓜呈橢圓形，外表光滑，淺綠色底，深綠色花紋，金黃色果肉，水多味淡，為澎湖所僅見；哈密瓜造形上呈大圓球形，表皮有網狀線條，肉厚汁多，香甜而且可口。 另有湖西鄉的香茹茶、西嶼鄉的白膜花生、西美鄉的澎湖大豆等知名農產品，此外花生酥，香甜酥鬆，與帶殼花生、五香花生為三大花生加工食品。另有鹹餅和海苔酥、蝦仁酥、黑糖糕等點心。
多肉植物在澎湖
蘆薈、仙人掌、綠珊瑚等多肉植物以及風菇草，因具藥用或食用價值，已受重視，成為比美海鮮的觀光產物。蘆薈被傳為百病靈藥，更是時下自然美容的最佳素材； 「澎湖紅蘋果」即指仙人掌果實，富含維他命Ｃ，可製成果汁、果醬等食品；綠珊瑚則具有耐旱、綠化之功能；此外，值盛夏遊澎湖，來一杯風茹茶，真是涼澈心脾，暑氣全消。
澎湖海鮮
前往澎湖吃海鮮，重點在於嚐鮮。由於澎湖多小島，又為漁場所在，海鮮種類既多又為台灣本島所罕見。主要包括龍尖魚、土托魚、石斑魚、小管、龍蝦、海臭蟲、九孔、鐘螺，以及紫菜、蝦菇、章魚、螃蟹、河豚皮等等，其新鮮及鮮有，應有盡有並且有求必應。而活鮮鮮的魚蝦，現買現殺現煮，新鮮美味，令人讚不絕口。
有人把「文石、珊瑚、海樹、貓公石」視為澎湖四寶，也有人說「哈蜜瓜、珊瑚、海樹、紫菜和龍蝦」才是澎湖道道地地的五大名產。其實澎湖的特產多不勝舉，幾乎每一位觀光客到了澎湖看到琳瑯滿目、各色各樣的齊備貨品，莫不心動神移，傾囊採購，因此，不管吃的、用的、裝飾品等等，到澎湖來仔細挑選盤算一番，必定意猶未盡滿載而歸。
文石，質色均美，可製成印章、裝飾品。世界人除義大利出產之外，只有澎湖一地開採，不過澎湖文石色澤優美，花紋繁複，且質地堅實，為舉世公認最佳文石。珊瑚形似海樹，色澤分深紅、粉紅、純白等三種，澎湖所產主要為粉紅色，可供加工製成裝飾品，其光潤如珠，堅實如玉，深受喜愛，而澎湖乃全世界四大珊瑚產地之一。
|
|
