|
|
|
|
| |
馬祖酒箱之一：八八坑道陳高
馬祖酒廠肇建於民國45年，以釀造高梁酒與老酒為主，所生產的高粱酒經過兩次的蒸餾與發酵後，放進「八八坑道」儲存。由於「八八坑道」從花崗岩的山腳下開鑿，冬暖夏涼，氣溫穩定，特別適合長時間儲存美酒，雜味、異味在時間中慢慢醇化。
以前酒客喝酒喜歡追求高酒精濃度的麻辣感，所以俗稱「二鍋頭」的大麴酒也頗受歡迎。近年來喝酒的流行卻講究口感，不但大麴酒喝的人少了，馬祖酒廠也刻意降低陳年高粱的酒精濃度。
馬祖酒箱之二：東湧陳高東引酒廠歷史悠久，最近幾年來，尤其以「東湧陳高」銷產最大，成為馬祖列島各大餐館、卡拉OK招待佳賓的美酒，甚至聲名遠播至福州，成為黨政要員的饋贈最愛。
陳高是高梁酒的精華，也就是所謂的「酒頭」或稱「二鍋頭」，而「酒尾」就灌裝成為一般的高梁酒。東湧陳高的酒精度只有45％，無辣味，即使宿醉，也不會頭疼口乾，這也就是東湧陳高暢銷馬祖與台灣，甚至在福州一帶享有知名度的原因。長久以來，東引陳高一直都是軍方高級將領送禮的最愛，其品質比金門陳高有過之而無不及。
馬祖酒箱之三：老酒
老酒是黃酒的一種，以糯米浸泡、蒸煮、落壇，加上紅麴發酵，只要三十天就可出酒，味香醇、滋補。過去馬祖人家家釀老酒，漁夫出海捕魚前用來溫熱身體，有補酒的功效。當地女人也用老酒坐月子，舒筋活血，非米酒可比。酒渣「紅糟」氣味芳香，是福州菜的主要佐料。
地區人士發明老酒三溫暖吃法，即冷藏、常溫和加溫三種，其中加添少許生薑、紅糖加溫至50°左右飲之，別有風味，駐軍對此法飲用都情有獨鍾。老酒瓶型有玻璃裝、罈裝等多種，其中罈裝型最典雅古樸，飲後空瓶可供插花或玩賞用。
東引原先有兩家米醋廠，目前只剩莒光米醋一家。米醋是由糯米依古法純手工釀造而成，保證不滲人工添加劑，是符合現代人要求的健康家庭調味料。
祖小點之一：馬祖酥、芙蓉酥
原名起馬酥，其原料是麵粉、白糖等調製而成，美味可口勝過「沙其馬」。民國53年期間，蔣經國擔任國防部長時蒞馬訪問，喜歡甜食的經國先生品嚐後，讚不絕口，當場命名為「馬祖酥」。
芙蓉酥製法與馬祖酥相同，但材料為糯米。經過打漿、切片、油炸、攪拌，程序比馬祖酥複雜，產量較少。兩者風味各有千秋，也是高貴不貴的送禮佳品。
馬祖小點之二：繼光餅
馬祖聞名的「繼光餅」，具有道地北方風味。傳說繼光餅由明朝將軍戚繼光發明，讓士兵以繩串起掛於胸前，當作行軍乾糧。主要材料為麵粉，但講究養「老麵」與和麵的技巧，以求達到相當的厚度、蓬鬆度及嚼勁。麵餅製成後要燒爐、貼爐。貼爐時爐壁不能太燙，否則餅會掉下來，前功盡棄。
目前全馬祖只有寶利軒一家做繼光餅，製餅技術已經從第一代的高金寶傳到兒子高明中手中。
馬祖小點之三：蘿蔔酥餅
蘿蔔酥餅是馬祖冬季特產，酥脆好吃，主要原料是：馬祖白蘿蔔、蘿蔔絲、花生、蜜梅獨門秘方等…十多種。因不含人工添加物，保存期限短，通常在盛產蘿蔔的冬季或顧客預定才會製作，更值得一提的是早期在馬祖當地各式慶典喜慶宴會，最後一道點心主角非它莫屬。
馬祖小點之四：黃金餃
具有獨特風味的黃金餃，俗稱地瓜餃，以甘藷、太白粉製成香Ｑ的金黃色外皮，採用特級花生與蔥花入餡，有多種不同的品嚐方式，水煮時可在湯中加入糖或幾粒龍眼乾，風味更佳，亦可添加冰塊成為冰涼的甜點；除了水煮，油炸或者蒸煮也有不同風味。
馬祖小點之五：魚麵
以百分之六十的鰻魚、鮸魚等高級魚類魚漿加上百分之四十太白粉，揉麵、壓製、切割，再於日光下曝曬兩天製成。煮火鍋，或以滾水燙過做炒麵吃，各有不同風味。馬祖人吃魚麵，就像一般的麵條一樣，可乾炒，也可做湯麵，吃來各有風味，不變的是鮮美的口感。因為魚麵的魚肉含量高，湯麵吃起來像條狀魚丸。炒麵則很Q，有股魚的鮮味。
馬祖小點之六：加工黃魚
黃魚加工廠設在北竿橋仔村，由地方政府輔導成立，養殖的黃魚從大陸的連江縣進口，經過醃漬加工，真空包裝，冷藏保存。只要拆開真空包裝，泡水後，加些蔥末蒜苗紅辣椒清清蒸，即可食用，黃魚的肉質極佳，口感也很好，配飯、下酒，都是理想的菜餚。
馬祖小點之七：金銀花茶
2003年SARS風暴期間，金銀花茶大出風頭，而馬祖的傳統涼茶--金銀花尤其受到矚目，也因此大賣。據大陸文匯報報導，深圳中醫院院長向港人表示，由於冬春季節呼吸道傳染病發病率較高，他們採用的涼茶等疏散風熱的預防原理，建議平日要多喝金銀花或菊花等涼茶，可以增加抵抗力。
馬祖盒裝金銀花茶由地方政府輔導，北竿芹壁村長王安民負責種植，採收後送台灣包裝，再批發到全縣各大商店，是遊客夏季送禮的佳品。
馬祖的人文漁村－芹壁村
傳統的閩東建築搶眼獨特，以花崗石塊堆築、以貝殼海砂崁飾，為顆印式屋舍增添浪漫風采。古厝成了民宿，馬祖沿岸仿如地中海畔，讓遊人在沈醉在最深的柔情中。
鐵堡馬祖戰地風情
南竿的灣澳退潮時，床出現堅硬如鐵的砂石混凝土，被稱為「鐵板」、「鐵堡」。曾是重要戰略地點，故設置眾多的防禦工事，在現在看來少了戰鬥味，慵懶的陽光海水倒多了份閒適的意味。
馬祖北海坑道的地底世界
花崗岩鑿成的井字形水上坑道，有如鬼斧神工，戰時可停泊120艘小專供補給調度，由此可見戰爭的嚴酷；即便在兩岸往來頻繁的今日步入坑道，仍然令人不寒而慄。
東莒燈塔在馬祖的望海歲月
小漁村的時光仿佛停了下來，白雲的步伐、浪花的足跡成了唯一的喧囂，皎白的東莒燈塔配上廣闊的藍天，百年燈塔在黑夜星空下，依然陪伴海面船隻，完全的寧靜與安詳。
東引燈塔－馬祖也有歐洲風味
清光緒初年，由英國工程師設計建造的東引燈塔，花崗岩純白渾圓的荷身，有著濃厚的英式簡約風格，也讓此地素有台灣的西西里海之稱。
穿越時空－馬祖青帆消逝的繁華
青帆是西莒的門戶，斑駁的石牆透露著滄涼的古意，從紅柱瓦牆與城樓中，不難看出當初酒吧舞廳林立，曾是號稱小香港的繁華小鎮。
人文咖啡品馬祖風情
芹壁石頭屋的人文咖啡有美景為伴，露天咖啡座更有如馬祖的好望角；招牌飲品以八八坑道及老酒調製，時令海鮮及傳統小菜是最佳良伴。 位於馬祖的生態花園鳥世界
祖是候鳥的驛站，更是海鷗的天堂，就連稱為神話之鳥的瀕臨絕種燕鷗也在馬祖被發現，隨四季更迭的百合、馬祖石蒜、紅花石蒜…等，花開滿坡的盛況令人讚嘆。
|
|
| |
|
|
