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綠島位居太平洋暖流區域，魚族極為豐富，鰹、鮪等魚類尤多，龍蝦、海貝亦不少；最有名的當屬鸚哥魚，黑毛，白毛更是極美味的魚。每年四到六月，還有飛魚大餐可以吃呢！這些個鮮魚，清蒸，煮湯都是很棒的料理。除此之外，綠島土地貧瘠，物產並不豐盛。在先民艱苦的生活中，食物大多取自山和海，其中甘薯及花生是日常主食，而海味則多以製成乾貨儲存，綠島傳統食物，自然與這些食物脫不了關係。 綠島鄉民養鹿，養山羊，所以鹿肉，羊肉料理絕對是很有水平的。羊肉爐遠近馳名，成名甚早。炒鹿肉是很道地的招牌料理，味道很不錯。鹿肉乾，更是送禮自用兩相宜的綠島特產。
綠島乾貨－魚乾
傳統上，綠島漁民若有吃不完的漁獲，總是製成魚乾以利儲存；然而在豐衣足食的今日，綠島魚乾卻加入了休閒的興味，成為茶餘飯後的零嘴；其中鬼頭刀、飛魚、水尖魚等皆為綠島自產，值得一嘗，其他種類則多為進口，代表性不足。烹飪前，先泡水軟化，再加蔥炒，風味佳。
綠島小吃－海鮮粽
清香的月桃葉，包著當地新鮮魚獲，香而不膩，是綠島人不自覺的特產之一。
綠島特產－花生(油)、花生豆花、豆腐
綠島花生，無論炸、炒、煮，樣樣好吃；花生油，量少質精，香、醇、晶瑩，十分健胃。綠島的花生豆花、豆腐要預約、尋覓，才吃得到的綠島獨特美味。滋味，吃過才知道！
綠島名物－海草絲
只在每年冬末春初生長的嫩海藻，細嫩翠綠，為黑毛魚至愛的食物。由於長在礁岩邊，採集辛苦，清洗費時，是難得的大自然恩賜。
綠島特產－柴魚
曾是綠島重要的「經濟作物」，如今只剩少數人自行烘烤，但買條柴魚，回去自己削，可是正統原味。
綠島名物－梅花鹿
難得僅剩的台灣原生種，曾反向「進口」到台灣的動物園。
綠島特產－鹿茸(酒)
可增進血液循環、壯陽、治風濕，男女皆宜，鹿茸磨粉，可促青少年發育。
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